Någon har sagt att det enklaste ofta är det bästa. Jag håller med.

Den här rätten är så löjligt enkel att jag önskar att jag hade kommit på hela idén själv. Det har jag inte, för det har någon liten italiensk gumma gjort för flera hundra år sedan, och det påminde Elle mat & vin mig om i det senaste numret. Tack för det.

Pasta al limone
4 portioner

400 g pasta
4 msk olivolja
1 citron (skal och lite saft)
färska örter efter smak & tycke (jag gillar timjan och basilika)
1 vitlöksklyfta (finhackad)
150 g parmesan (riven)
1 dl vispgrädde
salt & nymald svartpeppar

Lägg alla ingredienser till såsen (föruom örterna) i en stor skål. Koka pastan, låt rinna av och blanda sedan med såsen. Värm lite snabbt. Hacka örterna grovt och strö över. Smaka av med salt och peppar.