Säg den som inte gillar soppa på hösten och vintern! Att komma in efter en dag i höstrusk eller snö, eller ännu bättre att ta med sig soppan ut och äta i termos. Det är fina grejer, det!’

Idag har jag haft en vän på besök, och dagen (och vädret) till ära lagade jag gulaschsoppa på sojafärs. Väldigt gott, och perfekt tillsammans med en bit bröd.

Gulaschsoppa på färs
4 portioner

1 gul lök
1 röd paprika
3 potatisar
250 g sojafärs
1 l vatten (+ 2 grönsaksbuljongtärningar)
1 burk hela tomater
1 tsk paprikapulver
2 krm vanlig kummin (stöt i mortel)
1 krm kajennpeppar
salt & nymald svartpeppar
gräddfil till servering

Skala och tärna potatis, lök och paprika. Stek i olja någon minut. Lägg över grönsakerna i en bra soppkastrull och stek färsen tillsammans med kryddorna och häll sedan ner det i soppkastrullen. Häll på vatten, de hela tomaterna och smula i buljongtärningarna. Låt soppan koka i en kvart, potatisen ska vara ordentligt mjuk. Smaka av med salt och peppar och servera i portionsskålar. Ringla över gräddfil precis innan servering, och om det finns hemma – grovhackad persilja.