Jag hoppas på att komma iväg och plocka jordgubbar den här veckan. Vi har inte ätit jordgubbar med grädde och socker en enda gång den här sommaren, för på midsommar var vi lite wild and crazy och åt jordgubbar – vanliga och picklade – med mascarponekräm och rosmarin. Det var otroligt gott, och rosmarin och jordgubbar är en oväntat fin smakkombination måste jag säga.

Förvara jordgubbarna i en burk i kylen så håller de upp till tre veckor. Receptet kommer från ett gammalt nummer av Buffé.

Picklade jordgubbar med vanilj och rosmarin

5 dl-ish

500 g färska jordgubbar

1 rosmarinkvist

0,5 vaniljstång

1 dl äppelcidervinäger

1 dl vatten

1 dl strösocker

Ansa och skölj jordgubbarna. Dela på mitten och lägg tillsammans med vaniljstången och rosmarinkvisten i en väl rengjord glasburk med tätslutande lock. Koka upp vinäger, vatten och socker. Häll den varma lagen i burken. Låt svalna och ställ sedan i kylen i minst 12 timmar.

Jag är ur fas. För mig som har som paradgren att planera och alltid ligga ett steg före har de senaste veckorna var lite, eh, annorlunda. Att fundera på vad man ska äta till middag när klockan är typ halv fem är ju liksom aldrig en bra idé någonsin, och det har varit lite så den senaste tiden. Det positiva är att vi har fått ihop en bra receptbank på rätter som går på nolltid att slänga ihop – som den här überenkla tacosalladen med chipotlemajonnäs.

Vi sladdade nyss in på vår gata i stan och jag ska snart gå och lägga mig eftersom jag jobbar imorgon men först en sammanfattning av vad vi har ätit i veckan. Burgare två gånger! Pizza! Räkfrossa! Så här har det sett ut hos oss vecka tjugosex:

I måndags åkte vi ut till min bror med familj och grillade burgare! Jag åt med halloumi och alla de där klassiska tillbehören man brukar ha – sallad, tomat, gurka, dressing…

I tisdags hittade vi en stor påse potatis som sett sina bästa dagar så Calle svängde ihop gnocchi som vi åt med caponata, en italiensk variant av ratatouille. Det blev (okokta) gnocchis över – de frös vi in.

I onsdags blev det plock! Pasta och caponatarester, burrata med tomater, olivolja, havssalt + svartpeppar, Pecorino Romano, soltorkade tomater och grillad sallad med gorgonzola. De andra fick även Spianata Calabra.

I torsdags grillade vi burgare – ja, igen… Vegburgare med kikärtor, kidneybönor och lök, smaksatta med färsk koriander och spiskummin. För att få burgarna att hålla ihop lite bättre på grillen friterade vi dem först (i en-två minuter). Burgarna åt vi i briochebröd med västerbottenaioli, nyskördad rucola, karamelliserad lök och tomat och som tillbehör hade vi sötpotatispommes.

I fredags åt vi pizza. Veckans topping var bland annat vitlöksblast, vindruvor, parmesancrème och rucola.

I lördags hade de andra skaldjursfrossa och jag åt istället västerbotten royal, nypotatis, gräddfil och gräslök.

Idag är det söndag och till middag har vi ätit en vietnamesisk nudelsallad toppad med cashewnötter och salladslök.

Det är få saker som ger mig så mycket sommarkänsla som flädersaft. Det är barndomsminnen, brunbrända ben och kärlek i ett glas. Det kryllar av fläderträd i Göteborgs innerstad och vi har varit på fläderjakt två söndagar i rad nu. Det finns ett helt gäng längst med Mölndalsån vid Ullevi, och vid Näckrosdammen också.

Jag tycker verkligen om att äta soppa och gör det gärna en gång i veckan (minst) men eftersom det har varit så galet varmt har det blivit dåligt med soppa den senaste tiden. Quesadillas däremot är en återkommande klassiker som återkommer året runt oavsett temperatur, och det är dessutom något jag ofta slänger ihop till lunch.

Gröna quesadillas

2 portioner (+matlåda)

8 små tortillabröd

1 grön paprika

1 avokado

1 jalapeno

1 paket riven cheddarost

Skiva paprika, avokado och jalapeno tunt. Lägg på tortillan, toppa med cheddar och lägg på en tortilla som lock. Stek i torr panna tills quesadillan fått färg och osten smält.

Midsommarveckan avslutades på bästa sätt – med en skön dag. Lekplatshäng, take away-lunch vid Näckrosdammen, ett stopp för islatte på väg hem, träning, fläderjakt och alldeles strax ett avsnitt av Stranger Things. Men först – en sammanfattning av veckans middagar.

I måndags var det MBT med sommartema och det var så mycket godsaker! Sofie hade med sig en sallad med färskpotatis, ramslökspesto och ädelost, Kimpa hade en sallad med matvete, massor med färska örter, valnötter och nektariner, jag hade den här midsommarklassikern, Rebs hade gjort friterat tunnbröd med brie och tomat- och vaniljmarmelad, Pernilla hade en übergod spread med mandlar, Johanna hade med sig en gigantisk vattenmelon med mynta och Tobben bjöd på GT. Till efterrätt hade Karin med sig en Silviakaka och Linda hade gjort en slags sommar-trifle med jordgubbar och savoyardikex.

I tisdags åt vi pastasallad med pesto, purjolök och fetaost.

I onsdags gjorde jag en variant av Kimpas sallad med nektarin och matvete och till den åt vi biffar med quinoa och gröna linser och en kall röra på färskost, soltorkade tomater och färsk basilika.

I torsdags åt vi burritos med långsamstekt paprika och lök, guacamole, picklad rödkål, riven cheddar och crème fraiche.

I fredags firade vi midsommar här i stan, hos våra vänner ute i Långedrag. Till lunch åt vi klassiker som nypotatis och sill, Västerbotten Royal, deviled eggs, kavring och surdegsknäcke och en ljuvlig efterrätt med mascarponekräm, picklade jordgubbar och rosmarin. Innan middagen dukade vi upp ostbricka och senare på kvällen grillade vi salviaspäckad aubergine som vi åt med lite blandat plock – rårakor med smetana och rödlök, vit sparrissallad och tartar på tomat.

I lördags var det midsommardagen vilket (såklart) betyder pizza! Toppade gjorde vi med alla möjliga slattar efter midsommarmiddagen (mozza, ett gäng olika ostar, oliver, lök, you name it) och istället för att grädda i ugn körde vi grillpizza! Ah, vilken ljuvlig kväll.

I morse slängde jag ihop en vegetarisk lasagne (med pesto på solroskärnor och Grana Padano) som vi gräddade nästan-klar och som fick gå helt klart precis innan vi skulle äta. Till lasagnen åt vi tomat- och löksallad med sherryvinäger.

I måndags hade vi sommarfest med vårt MBT-gäng, en slags officiell säsongsavslutning med årets kanske godaste line-up matmässigt. Friterade tunnbröd med brie och tomat- och vaniljmarmelad (hej, midsommartilltugg!) och matiga sallader, Tobbens GT, drink med sencha, lime och sodavatten, kakor och sommartrifle, och så mitt bidrag – en slags demonterad  och modifierad gubbröra.

Den här veckan har jag gått bananas med fritösen och gjort allt från potatischips till friterade gröna tomater. Det har varit en spännande vecka i matväg måste jag säga, och lite extra nöjd är jag med de rökta kokosflingorna vi hade på vår vegetariska BLT.

I måndags åt vi chipotlemarinerade quornfiléer i en sås på syrad grädde, sambal oelek, grönsaksbuljong och – rabarber. Det hela åt vi med ris och toppade gjorde vi med fint hackad gräslök.

I tisdags var jag ute och åt på HAK med mitt lilla mammagäng. Jag beställde in vit sparris med nässelkräm, krasse och rödlök. De andra åt allt från sötpotatisgnocchi till charkbricka och till det hela drack vi bubbel. Till efterrätt beställde jag dessutom in en ljuvligt god tryffel med karamelliserade sesamfrön.

I onsdags åt vi sallad med honungsdijångdressing (senap från Petersborg på Österlen, otroligt god) och bland annat rödbetor, tranbär, valnötter och krispigt bovete. På toppen hade vi dessutom en riktigt god pankopanerad och friterad getost.

I torsdags slog jag på stort och gjorde en vegetarisk BLT med rökta kokosflingor (som smakar bacon-ish). Förutom kokosflingorna hade vi på majonnäs, friterade gröna tomater och salladsblad och som tillbehör hade vi potatischips som jag friterat tidigare under dagen.

I fredags var vi bortbjudna på middag och eftersom vädret var varmt och soligt grillade vi och åt fajitas! De fyllde vi med stekt paprika och lök och de andra hade även kött i. Toppade gjorde vi med guacamole, crème fraiche och hot sauce.

I lördags hade vi gyozakväll! Mina fylldes med ostronskivling, salladslök och vitkål och Calle och kidsen hade snarlika fast med fläskfärs också. Som tillbehör hade vi två olika dipsåser – en med jordnötsolja och krossade jordnötter och en med ponzu.

Idag är det söndag och ikväll har vi ätit en belugachili till middag. Den åt vi i mjuka tortillabröd tillsammans med crème fraiche, avokado, riven cheddar och färsk koriander.

Det är ju rabarbersäsong (denna ljuva tid!) och vi har gjort rabarberpaj både på landet och hemma hos mamma och pappa i Skåne. Förra veckan grävde vi dessutom fram ett recept, av det lite mer matiga slaget, på en rätt med quornfilé och rabarber, som för övrigt var ett riktigt vandringsrecept back in the days när det fanns en matbloggosfär. Those were the days.

Imorgon är det fredag och vi har en efterlängtad helg på hemmaplan. Imorgon är vi bortbjudna på middag men på lördag ska vi laga något riktigt gott – vad det blir återstår att se för i nuläget är jag sugen på allt från egentillverkad pasta till en gigantisk ostbricka.