För några veckor sedan åt vi den här otroligt enkla men ack så goda pastan när vi hade VmVPB. Soltorkade tomater är ju inte för alla men jag älskar det, och äter det tyvärr alldeles för sällan. Tills nu då tänker jag, för den här pastan ska vi helt klart göra igen.

Något tydligt recept finns det inte – ni får hålla till godo med skissen nedan.

Orecchiette med soltorkade tomater och spenat
Finhacka lök och vitlök och stek i olivolja tills den blir sådär goigt genomskinlig och luktar ljuvligt. Tillsätt soltorkade tomater (jag föredrar de strimlade) och en näve färsk babyspenat och låt steka med i några minuter. Tillsätt en stor skvätt grädde och smaka av med salt, nymald svartpeppar och lite grönsaksfond. Under tiden såsen kokar ihop kan du passa på att koka valfri pasta, och att rosta en näve pinjenötter i torr panna. Ta en kopp pastavatten och häll ner i såsen så den krämar på sig. Skölj ett paket stora vita bönor och blanda ner i såsen. Häll av pastan, blanda ner i sås och rör runt så varenda millimeter är täckt med såsen. Häll upp på ett fat och toppa med riven parmesan och pinjenötter.