Livet på landet lunkar på och vi är inne på sista semesterveckan innan det är dags för jobb igen. Inte för att det känns så jobbigt, för vi stannar kvar på landet några veckor till och njuter av sensommaren, och jobbar härifrån. Det går ingen nöd på oss med andra ord. Frasse badar i havet, Clara ska på läger på Sparreviken och förutom det samlas vi för (citat av barnen) chips och drink innan middagen, och äter massor med god mat såklart.

Igår gjorde vi en enkel, vispad fetaostkräm som vi hade som tillbehör. Verkligen inget märkvärdigt, men otroligt gott i all sin enkelhet. Och ok, jag ska erkänna – det jag kallar för feta är egentligen den allra billigaste varianten av salladsost, som jag tycker är mildare och godare än vanlig fetaost. Sorry, not sorry som man brukar säga. Använd vad ni vill, principen är densamma oavsett vilken sorts ost ni använder.

Vispad fetaostkräm
Lägg ett block valfri sort fetaost eller vitost i en bunke med höga kanter. Blanda ner 2-ish dl med fet yoghurt (jag tycker om den grekiska) och mixa sedan med mixerstav eller elvisp tills du har en slät, fluffig röra. Lägg upp i en skål och toppa med en riktigt go, fruktig olivolja.