Det är tjugoåtta grader ute men jag sitter just nu inomhus och pustar ut. Efter att jag har gräddat rostbröden som står på jäsning får vi åka upp oss slänga oss i Delsjön, hela högen. Frasse inkluderad. Förutom att baka rostbröd håller jag på att göra piroger, Claras nya favoritmellis. Den förra satsen tog slut i ett nafs så den här gången kör jag på dubbel. Ett gäng ska fyllas med bönröra och den andra med en vegofärsröra med chili.
En sådan här bönröra äter vi för övrigt inte bara i piroger, utan gärna även som fyllning i tacos eller till en sallad. Jag höftar ihop det här varje gång så receptskissen är på ett ungefär. Precis som för det mesta, med andra ord.
Bönröra med chipotle
Fräs lök och vitlök i rikligt med olivolja i en stekpanna och tillsätt efter någon minut de bönor du känner för. Den här gången hade jag i pintobönor, svarta bönor och svartögda bönor. Låt bönorna fräsa med i några minuter och smaksätt sedan med en rejäl klick tomatpuré, en mindre klick chipotle (jag använder på burk från Santa Maria) och salt och nymald svartpeppar. Rör runt tills du har en röra och tag bort från värmen. Blanda ner hackad, färsk koriander och smaka eventuellt av med mer chipotle om du tycker det behövs.
