Här har vi en slapp lördagmorgon. Promenad med Frasse, frukost med pocherade ägg och prat om kvällens middagsplaner. Jag ska snart hoppa in i duschen och vakna till liv här, men först – en godbit från torsdagens plockmiddag – bränd manchego med chilihonung.

Vi äter aldrig manchego. Alltså ALDRIG, eftersom mina största ostpreferenser är de från Frankrike och Italien. Och ok, Portugal och England också. Men Spanien, det är liksom en blind fläck på min karta. Lite samma gällande vin. Hur som helst, på Juan Font, en spansk restaurang på en tvärgata till Avenyn, åt jag för något år sedan en ljuvlig, bränd manchego och den gjorde vi en variant på i torsdags. Fantastiskt gott!

Bränd manchego med chilihonung
Ta fram osten i god tid innan ni ska äta den så att den hinner bli rumstempererad. Dela i lagom tunna bitar och lägg på ett fat. Använd en brännare och värm försiktigt ytan på osten tills den börjar bubbla och bli lagom bränd. Ringa över chilihonung och servera direkt.