Jag har inte ätit snickerdoodles sedan jag var i USA senast, kan det ha varit 2019? Hjälp, vad tiden går. Som jag kan längta efter Alex och hennes a-framehus i skogarna i Pennsylvania. Vi hade tänkt åka dit förra året men det kom en hundvalp och ett husköp i vägen, och well, med tanke på vad som pågår i det landet just nu känns det på ett sätt som ett klokt val att hålla sig på den här sidan Atlanten, hur mycket jag än kan längta dit. Men hörni, nu var det inte det vi skulle prata om utan snickerdoodles. En av mina absoluta favoritkakor som jag nog har satt i mig några hundra av genom åren när jag har varit i USA. Den bästa av dem alla åt jag på en liten coffee shop vid den stora kvarnen någonstans i närheten av Hawley i Pennsylvania. Den här varianten var right up there med den som man kunde köpa där.

Är ju verkligen ingenting för märkvärdighetsministeriet men för mig kan det här vara en av de godaste småkakorna som finns. ”Aaaah, den smakar som en krispig krabbelurer” suckade Clara lyckligt när hon nyss smakade på en. Vitvinsvinägern i receptet (som för övrigt kommer från Arla) ersätter cream of tartar som kanske går att hitta i välsorterade svenska butiker.

Snickerdoodles
16 stycken

100 g smör
1,5 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
en nypa salt
1 tsk vitvinsvinäger

0,5 dl socker
1 msk kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker fluffigt med elvisp i en bunke. Tillsätt ägget under vispning. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål. Blanda ner i bunken med smörvispet tillsammans med vitvinsvinäger. Rör snabbt ihop till en deg. Dela degen i 16 bitar och rulla dem till bollar. Blanda socker och kanel i en skål och vänd bollarna i sockerblandningen. Se till att de blir ordentligt täckta! Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem något. Strö över resterande sockerblandning och grädda i mitten av ugnen i ungefär 15 minuter. Låt kakorna svalna på plåten innan du flyttar över dem till galler.