Det här är en av Claras absoluta favoriträtter och hade hon fått bestämma hade vi ätit den minst en gång i veckan. Jag brukar göra en stor laddning med kött till resten av familjen och en variant med tofu till mig. Receptet kommer från Zeina.

Om du vill göra med tofu istället är det bara att skippa köttet och tärna tofun och lägga ner när du steker löken. Någon gång har jag kört tofun i airfryern innan jag lägger ner den men det blir lika gott oavsett, tycker jag.

Biff med bambuskott
4-6 personer

400 g lövbiff
1 tsk bikarbonat
1 msk riven ingefära
3 msk japansk soja
2 msk maizena

3 st vitlöksklyftor, finhackade
3 msk hoisinsås
4 msk soja
nymald svartpeppar
2 små burkar bambuskott
0,5 hackad purjolök
3 dl vatten
1 msk majsstärkelse + 0,5 dl vatten
8 champinjoner, klyftade

Skär köttet i lövtunna skivor och lägg i en skål tillsammans med bikarbonat och låt stå i ungefär en halvtimme. Riv ingefäran fint. Blanda kött, maizena, ingefära och soja väl. Låt köttet marineras i minst två timmar i kylen. Låt sedan köttet stå i rumstemperatur i ca 15-20 innan du tillagar den efter att det stått i kylen. Hetta upp 4-5 msk olja i en stekpanna. Stek köttet och vitlöken under omrörning. När köttet får färg, tillsätt hoisinsås och stek lite till. Skölj bambuskotten och låt rinna av. I en separat stekpanna steker du purjolök och champinjoner tillsammans med bambuskott under omrörning. Blanda ner bambuskotten och löken i samma gryta som köttet. Tillsätt soja, salt, nymald svartpeppar och vatten, koka upp och låt puttra i ungefär en kvart. Blanda majsstärkelse med vatten i en skål och häll ner det i grytan samtidigt som du rör om. Låt få puttra lite till och smaka eventuellt av med mer soja om det behövs. Servera med ris.