Våra grannar förser oss med kantareller från sitt sommarställe i skogen, och vi har fullt sjå med att äta upp dem alla. Kantarellerna alltså, inte sommarställena i skogen. Lyxproblem, jag vet. En hel del har jag fryst in, men ett gäng stekte vi på och stoppade ner i en kantarellpasta eftersom barnen tycker det är något av det godaste som finns. Vi med, för den delen…

Orecchiette är min favorit-pastasort, alla dagar i veckan, och den gjorde sig alldeles utmärkt tillsammans med en krämig sås. Jag har som vanligt inte ett recept utan har mest höftat fram det hela. Stek kantarellerna i torr panna tills de vätskat av sig, tillsätt en klick smör och lite grädde. I med en näve fint riven parmesan, kanske lite svampfond om du har det hemma. Massor med salt och nymald svartpeppar. Blanda ner med den al dente-kokta pastan. Massor med riven parmesan på toppen, såklart. Ungefär så.