Vi försöker införa mer efterrätt i våra liv. I alla fall på helgen eller på torsdagar när vi har VmVP, för det är ju väldigt fint att avsluta middagen tillsammans med något sött. Vanligtvis brukar vi ha färska bär och mörk choklad, men för ett tag sedan hade jag massor med lime hemma och svängde därför ihop en key lime pie i glas. Helt klart lättare och mindre jobb än att göra en vanlig paj, men minst lika god om du frågar mig.

Key Lime Pie i glas
Mixa 150 g digestivekex med 20-25 g smör tills du har en smulig massa. Vispa en burk sötad kondenserad mjölk med juicen och skalet från 2-3 lime. Lägg smulorna i botten på ett glas och klicka över limekrämen. Om du vill kan man ha på vispad grädde men jag tycker det räcker gott med bara limekrämen.