Jag är vansinnigt förtjust i Jamie Olivers recept och kollar på hans program så ofta jag får möjlighet (det vill säga så ofta jag är hemma hos mamma och pappa som råkar ha de kanalerna som behövs…) När jag var hemma hos min bror med familj senast bläddrade jag i en av deras kokböcker, som var just Jamie Olivers bok där han använder typ fem ingredienser, och där hittade jag det här löjligt goda receptet på flatbreads som man toppar med en massa godsaker. Van-sinn-igt gott. Det här gör vi snart igen.

I originalreceptet toppar man alltså bara med ägg, yoghurt och mango chutney men jag adderade också kålsallad och picklade citroner. Well hello, mathimmel!

Flatbreads med ägg & mango chutney
2 portioner

5 dl vetemjöl special
1 msk bakpulver
1 tsk salt
2,5 dl yoghurt
1,5 msk rapsolja

Blanda alla ingredienser i en stor bunke. Häll ut på ett mjölat bakbord och knåda tills du får en smidig deg. Pudra lite mjöl i bunken och lägg ner degen. Pudra även lite mjöl på degen och täck med en ren kökshandduk. Låt vila i ungefär en kvart. Dela degen i fyra bitar och kavla ut till avlånga flatbreads. Hetta upp en torr stekpanna och stek bröden, ett åt gången, tills de puffar upp och får en gyllene färg på båda sidorna.

4 stora ägg
1 liten bit rödkål, tunt skivad
picklade citroner (här hittar du receptet)
yoghurt, en stor klick
1 liten röd chili, tunt skivad

Lägg de rumstempererade äggen i en kastrull med ljummet vatten och koka i exakt 5 och 1/2 minut. Häll av äggen och skölj i kallt vatten innan du skalar. Ta ett flatbread, bred på yoghurt och en klick mango chutney. Dela äggen och lägg ett på brödet och toppa med tunt skivad rödkål, picklade citroner och röd chili.